Eget jordnötssmör
Nyttigt jordnötssmör - behöver jag säga något mer?
De flesta jordnötssmör innehåller en massa socker men det finns nyttigare varianter att välja mellan. Ekologiskt osockrat eller egengjort naturellt jordnötssmör är faktiskt bra för kroppen, förutsatt att du inte stoppar i dig alltför stora mängder (1-2 matskedar om dagen är lagom). Det innehåller bra fetter och fullvärdigt protein som gör att man håller sig mätt länge. Passar lika bra som snacks som till mellanmål.
För att göra eget jordnötssmör behöver du endast lättsaltade jordnötter och olivolja. Häll nötterna i en matbredare/mixer och mixa tills alla bitar försvunnit. Tillsätt olivolja och mixa till önskad konsistens.
Äggviteomelett till frukost
Bowls and berries
Superenkel jordgubbsglass
- Frysta jordgubbar (eller hallon om du föredrar det)
- Turkisk yoghurt
- Valfritt: vaniljpulver eller stevia strö
Hemmagjord juice
Egengjord fruktjuice är bland det nyttigaste man kan ta till mellanmål. Har man en blender går det dessutom snabbt att göra och det går att variera sig i oändlighet.
Till dagens juice använde jag mig av så mycket som fem olika sorters frukter: granatäpple, päron, apelsin, äpple och banan. Supergott!
Coffee
Kardemummamuffins till mellanmål
Idag började suget efter att baka muffins komma tillbaka och eftersom jag tycker om att hålla frysen full så var det bara att sätta igång.
Ni som läst min blogg tidigare vet att jag redan har lagt upp ett recept på nyttiga chokladmuffins. Det här receptet med kardemumma har ett högre proteininnehåll, på grund av proteinpulvret, och mättar bättre. Har du inget proteinpulver hemma kan du ersätta det med en större andel havremjöl och lite extra vaniljpulver. Kom ihåg att smaka av!
Nyttiga kardemummamuffins (ca. 8 st)
Du behöver:
-
1,75 dl havremjöl
-
0,75 dl Whey protein vanilj
-
2,5 msk stevia strö
-
1 msk kokosmjöl
-
¼ tsk vaniljpulver (eller ½ tsk vaniljsocker)
-
1 tsk bakpulver
-
0,5 dl äppelmos (lågkolhydrat/osötad)
-
2 äggvitor
-
0,75 dl mjölk
-
2 tsk kardemumma
Gör så här:
1. Sätt på ugnen på 175 C.
2. Mixa ihop allting till en slät smet och häll i muffinsformarna.
3. Grädda i ca. 15-18 minuter. Övergrädda inte – då blir de torra!
Sovmorgon och paleoscones
Fördelarna med att jobba kväll är få men det finns ändå några bra saker med det. Sovmorgon till exempel. Jag kan i princip sova hur länge jag vill och därefter äta frukost i lugn och ro. Och eftersom jag inte behövde stressa passade jag på att baka paleoscones, något som jag längtat efter att göra i flera dagar.
Paleoscones (4 st små)
Du behöver:
-
1 banan
-
1 ägg
-
1 dl havremjöl
-
1 msk kokosmjöl
-
1 tsk bakpulver
-
1 nypa salt (vid strikt paleokost ska salt uteslutas.)
Gör så här:
1. Sätt på ugnen på 200 C.
2. Blanda ihop alla ingredienserna till en smet.
3. Klicka ut till en stor eller fyra stycken små scones och grädda i ca. 15 minuter.
Danger is real - fear is a choice
Dagens mellanmål bestod av något så gott som blåbärskvarg med sötmandel och kokos. Tinade upp frysta blåbär som jag sedan blandade med lättkvarg och lite mjölk. Hackade mandel och toppade med lite kokos.
Mumsade på det här medan jag såg på After Earth med Will och Jaden Smith i huvudrollerna. En helt okej film, så mycket mer kan jag inte säga. Den fångade mitt intresse någonstans i mitten och jag hade gärna sett fler karaktärer i historien. På plussidan hamnar de snygga effekterna och underhållningen i att se Will och Jaden spela mot varandra, även om scenerna de hade tillsammans var få.
Sammanfattningsvis vill jag påstå att den som passar dem som tycker om framtids sci-fi och inte vill behöva engagera sig för mycket i filmen. Kanske kolla på den samtidigt som man gör någonting annat vid sidan om.
Bananglass
Ni ska nu få receptet på den otroligt goda bananglassen som jag lovade er tidigare. För dig som älskar glass och banan är det här den perfekta kombinationen. Mycket nyttigare än vanlig glass men med samma sötma.
För att uppnå bästa resultat bör bananerna vara ordentligt frysta, så förbered dig gärna genom att skära bananerna i skivor och lägga in i frysen dagen innan.
Du behöver:
- 2 frysta bananer
- Valfritt: lättkvarg och kokos eller mandelsmör.
Gör så här:
1. Ta ut de frysta bananskivorna från frysen och lägg i en matberedare eller juicer. (Det går även att använda en stavmixer men då måste man låta bananerna tina lite innan man mixar dem.)
2. Mixa tills det ser ut som mjukglass och tillsätt därefter valfri smaksättning. (Jag använde 1 msk lättkvarg och 0,5 dl kokos.)
3. Mixa tills allting är ordentligt blandat.
4. Lägg upp i en skål och ät direkt!
Fruktsallad med keso
Då var helgens arbete äntligen slutfört och jag kan se fram emot en sovmorgon under min lediga dag imorgon. Så skönt!
Idag blev det fruktsallad till mellanmål, med minikeso, eftersom keso är gott, nyttigt och passar till allt. För att göra min fruktsallad behöver du: vindruvor, nektarin och banan. Skär upp i lagom stora bitar och blanda i en skål tillsammans med keso. Enkelt och gott.
Fredagsmys
Rabarber & grädde
Att gå upp före klockan sex en lördagmorgon är aldrig roligt. Speciellt inte när alla andra får ligga kvar och sova och ännu mindre när det regnar och ruskar ute. Men att sedan komma hem efter en tuff dag på jobbet, dra på sig mjukiskläder och krypa ner i soffan med en varm kopp te är underbart!
Idag blev det ett av mina favoritteer, med smak av rabarber och grädde, tillsammans med några droppar mjölk och två av mina egna chokladmuffins.
Tepåsen bjuder även på ett tänkvärt ordspråk: ”Det är inte det man tänker utan det man gör som kan förändra tillvaron.” Kanske är det något vi alla borde tänka på mer i vår vardag. För det spelar ingen roll hur mycket vi tänker och funderar – det är det vi verkligen gör som betyder något.
You say that you love rain
Nyttiga chokladmuffins
Blir du lätt sötsugen fram mot eftermiddagen/kvällen och får svårt att hålla fingrarna borta från kakburken? Älskar du choklad? För mig är svaret på båda frågorna: ja. Därför satt jag igår och knåpade ihop ett nytt recept på nyttiga muffins som man kan äta utan att få dåligt samvete. De tar mindre än 25 minuter att göra och resultatet blir en saftig muffin med stark chokladsmak. Underbara!
Nyttiga chokladmuffins (ca. 8 st)
Du behöver:
- 3 dl havremjöl
- 1,5 tsk bakpulver
- 3,5 msk stevia strö
- 4 msk kakao
- 2 äggvitor
- 0,5 dl äppelmos (lågkolhydrat/osötad)
- 1-1,5 dl mjölk
Gör så här:
1. Sätt på ugnen på 175 C.
2. Mixa alla ingredienserna i en bunke med en stavmixer till en slät smet.
3. Häll i muffinsformarna och grädda mitt i ugnen 12-15 minuter.
4. Ta ut och låt svalna.
Att tänka på: muffinsen reser sig inte så mycket i ugnen utan kommer se ungefär likadan ut när du tar ut dem som när du ställde in dem.
