Eget jordnötssmör
Nyttigt jordnötssmör - behöver jag säga något mer?
De flesta jordnötssmör innehåller en massa socker men det finns nyttigare varianter att välja mellan. Ekologiskt osockrat eller egengjort naturellt jordnötssmör är faktiskt bra för kroppen, förutsatt att du inte stoppar i dig alltför stora mängder (1-2 matskedar om dagen är lagom). Det innehåller bra fetter och fullvärdigt protein som gör att man håller sig mätt länge. Passar lika bra som snacks som till mellanmål.
För att göra eget jordnötssmör behöver du endast lättsaltade jordnötter och olivolja. Häll nötterna i en matbredare/mixer och mixa tills alla bitar försvunnit. Tillsätt olivolja och mixa till önskad konsistens.
Superenkel jordgubbsglass
- Frysta jordgubbar (eller hallon om du föredrar det)
- Turkisk yoghurt
- Valfritt: vaniljpulver eller stevia strö
Kardemummamuffins till mellanmål
Idag började suget efter att baka muffins komma tillbaka och eftersom jag tycker om att hålla frysen full så var det bara att sätta igång.
Ni som läst min blogg tidigare vet att jag redan har lagt upp ett recept på nyttiga chokladmuffins. Det här receptet med kardemumma har ett högre proteininnehåll, på grund av proteinpulvret, och mättar bättre. Har du inget proteinpulver hemma kan du ersätta det med en större andel havremjöl och lite extra vaniljpulver. Kom ihåg att smaka av!
Nyttiga kardemummamuffins (ca. 8 st)
Du behöver:
-
1,75 dl havremjöl
-
0,75 dl Whey protein vanilj
-
2,5 msk stevia strö
-
1 msk kokosmjöl
-
¼ tsk vaniljpulver (eller ½ tsk vaniljsocker)
-
1 tsk bakpulver
-
0,5 dl äppelmos (lågkolhydrat/osötad)
-
2 äggvitor
-
0,75 dl mjölk
-
2 tsk kardemumma
Gör så här:
1. Sätt på ugnen på 175 C.
2. Mixa ihop allting till en slät smet och häll i muffinsformarna.
3. Grädda i ca. 15-18 minuter. Övergrädda inte – då blir de torra!
Sovmorgon och paleoscones
Fördelarna med att jobba kväll är få men det finns ändå några bra saker med det. Sovmorgon till exempel. Jag kan i princip sova hur länge jag vill och därefter äta frukost i lugn och ro. Och eftersom jag inte behövde stressa passade jag på att baka paleoscones, något som jag längtat efter att göra i flera dagar.
Paleoscones (4 st små)
Du behöver:
-
1 banan
-
1 ägg
-
1 dl havremjöl
-
1 msk kokosmjöl
-
1 tsk bakpulver
-
1 nypa salt (vid strikt paleokost ska salt uteslutas.)
Gör så här:
1. Sätt på ugnen på 200 C.
2. Blanda ihop alla ingredienserna till en smet.
3. Klicka ut till en stor eller fyra stycken små scones och grädda i ca. 15 minuter.
Bananglass
Ni ska nu få receptet på den otroligt goda bananglassen som jag lovade er tidigare. För dig som älskar glass och banan är det här den perfekta kombinationen. Mycket nyttigare än vanlig glass men med samma sötma.
För att uppnå bästa resultat bör bananerna vara ordentligt frysta, så förbered dig gärna genom att skära bananerna i skivor och lägga in i frysen dagen innan.
Du behöver:
- 2 frysta bananer
- Valfritt: lättkvarg och kokos eller mandelsmör.
Gör så här:
1. Ta ut de frysta bananskivorna från frysen och lägg i en matberedare eller juicer. (Det går även att använda en stavmixer men då måste man låta bananerna tina lite innan man mixar dem.)
2. Mixa tills det ser ut som mjukglass och tillsätt därefter valfri smaksättning. (Jag använde 1 msk lättkvarg och 0,5 dl kokos.)
3. Mixa tills allting är ordentligt blandat.
4. Lägg upp i en skål och ät direkt!
Nyttiga chokladmuffins
Blir du lätt sötsugen fram mot eftermiddagen/kvällen och får svårt att hålla fingrarna borta från kakburken? Älskar du choklad? För mig är svaret på båda frågorna: ja. Därför satt jag igår och knåpade ihop ett nytt recept på nyttiga muffins som man kan äta utan att få dåligt samvete. De tar mindre än 25 minuter att göra och resultatet blir en saftig muffin med stark chokladsmak. Underbara!
Nyttiga chokladmuffins (ca. 8 st)
Du behöver:
- 3 dl havremjöl
- 1,5 tsk bakpulver
- 3,5 msk stevia strö
- 4 msk kakao
- 2 äggvitor
- 0,5 dl äppelmos (lågkolhydrat/osötad)
- 1-1,5 dl mjölk
Gör så här:
1. Sätt på ugnen på 175 C.
2. Mixa alla ingredienserna i en bunke med en stavmixer till en slät smet.
3. Häll i muffinsformarna och grädda mitt i ugnen 12-15 minuter.
4. Ta ut och låt svalna.
Att tänka på: muffinsen reser sig inte så mycket i ugnen utan kommer se ungefär likadan ut när du tar ut dem som när du ställde in dem.
Godaste pannkaksfrukosten
När jag vaknade på morgonen idag skrek magen efter frukost. Och inte vilken frukost som helst utan efter pannkakor.
Fördelen med pannkakor: Otroligt goda och de går att variera i oändlighet med olika smaksättningar och topping.
Nackdelen: Det tar en evighet att steka dem.
Blev det några pannkakor till frukost undrar du då? Självklart, men av den nyttiga varianten.
Black & white-pannkakor (1 portion)
Du behöver:
- 1,5 dl havremjöl (havregryn som du maler till mjöl)
- 0,5 msk kokosmjöl
- 1 msk stevia strö
- 1 tsk bakpulver
- 2 äggvitor
- 2 msk mjölk
- 2/3 medium banan
- 0,5 msk kakao
Gör så här:
1. Mixa alla ingredienserna, utom kakaon, i en bunke med en stavmixer tills det blir en slät smet.
2. Dela smeten i två delar och ha i kakaon i den ena delen.
3. Stek cirka 30-45 sekunder på varje sida.
4. Toppa med valfritt tillbehör. (jag mixade lättkesella, minikeso och stevia strö till en kräm och toppade med resten av bananen.)
5. Ät och njut!
